Сварить самый дорогой кофе невозможно без диких мангустов

Кофемания распространяется по миру стремительными шагами. Ценители этого напитка не смогут покинуть в стороне остров Ява, поскольку на нём местные обитатели готовят самый дорогой кофе копи-лувак, что к тому же создаётся очень нетривиальным методом. Для этого необходимы мангусты, привычные зрителям по фильму про Рикки-Тикки-Тави

Фактически все кофейные деревья собственными корнями обязаны острову Ява в Индонезии. К сожалению на архипелаге в конце XVII произошла катастрофа – ржавчинный гриб стёр с лица земли все кофейные деревья, не заразив лишь те, что росли в горах. Сейчас на Яве эти деревья возможно сажать лишь на высоте от одного километра.

Сварить самый дорогой кофе невозможно без диких мангустов

Освоить ветхие плантации пробовали голландцы, прививая либерику, но и она пала под натиском нового вида грибка. Устоять смогла лишь робуста, менее душистая с горьким привкусом, на данный момент большинство кофе в Индонезии как раз этого сорта.

Но робуста – популярный и недорогой кофе. Самый же аристократический напиток, зерён для которого ежегодно набирается на всю землю не больше полутоны, получается лишь из ягод, каковые применяли в качестве еды милые животные – азиатские пальмовые циветта. Несложнее их именуют пуншевой кошкой либо луваками. Животные днём дремлют, а ночью не охотятся, а выпивают забродивший сок пальм.

Ягоды кофе для них – успешная закуска, причём они выбирают лишь самые спелые и вкусные.

В желудке мангустов под действием цебитина в зёрнах расщипляется протеин, исходя из этого кофе копи-лувак получает собственный узнаваемый вкус – мало горьковатый, с нотками мёда и сливочного масла. Лёгкая и умелая обжарка усиливает эти качества. Цена килограмма для оптовой продажи колеблется от 100 до 300 американских долларов, не смотря на то, что купить его очень затруднительно, по причине того, что запасы скоро кончаются.

Одна чашечка стоит 8 американских долларов, для Индонезии сумма огромная.

Источник: 100dorog.ru

Самый дорогой сорт кофе из какашек зверька Циветы


Темы которые будут Вам интересны:

Категория: Статьи о мире  Теги: ,
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0 ленты. Комментарии и трекбеки закрыты.

Comments are closed.