Как жарить шашлык, секреты успеха вкусного шашлыка

Как жарить шашлык, секреты успеха вкусного шашлыка

Какой же настоящий турист, выбравшийся на природу не задавался вопросом — как жарить шашлык? В данной статье про то как верно жарить шашлык команда travel-picture.ru даст пара советов для готовки шашлыка различными методами, и разберем как жарить свиной, куриный и овощной шашлык. Но для начала мясо необходимо замариновать, а для этого вам потребуется прочесть статью о маринадах шашлыка.

Настоящий турист, не имеет значение за рубежом либо в деревне у бабушки, неизменно для начала хорошего отдыха обязан пожарить шашлык и мало отметить горячительным напитком, ну и накрыть красиво стол с разнообразными салатами. Но для начала рассмотрения вопроса, «как жарить шашлык на углях» нам необходимо приобрести мясо в магазине, отправляемся выбирать мясо в магазин и как же это верно сделать разглядим более подробней.

Содержание статьи

  • 1 Как выбрать мясо для шашлыка
  • 1.1 Пара советов при выборе мяса для жарки шашлыка
  • 2 Как мариновать шашлык
    • 2.1 Рецепт маринования 2 кг. Свинины
    • 3 Как жарить шашлык – подготавливаем место для жарки шашлыка
    • 4 Процесс изготовление – начинаем жарить шашлык
    • 5 Видео советы по жарке шашлыка
    • 6 Накрываем стол по окончании жарки шашлыка
    • Как выбрать мясо для шашлыка

      К выбору мяса для жарки шашлыка необходимо подойти со всей серьезностью, именно на этом этапе выбора мяса будет зависеть сочность и вкус при приготовлении шашлыка.

      В первую очередь забываем про парное и замороженное мясо, на такое мясо не следует кроме того наблюдать, они являются губительными для жарки шашлыка. Замороженное мясо при его разморозке не будет уже таким сочным как свежее. Большинство воды утекает при размораживании, такое мясо при заморозке пропитывается вкусом фреона, и его уже не выведешь ни каким методом.

      Парное мясо, его на рынках вряд ли вы встретите, мясо парным именуется, в то время, когда по окончании забоя прошло не более 5-ти часов. Как раз такое мясо, очистится от веществ вырабатываемых живым организмом, испытывающим стресс, они распадаются приблизительно через 5 -7 часов по окончании забоя животного.

      оптимальнее брать охлажденное мясо, ну а парное мясо должно мало полежать, чтобы ушла кровь, помните парное мясо отлично промариновать.

      С какой части животного оптимальнее брать мясо это решать вам, при хорошем мариновании свежее мясо ни при каких обстоятельствах не будет твёрдым.

      На качественном и хорошем мясе обязана появиться не громадная корочка, мясо не должно быть тусклым по цвету, а кровь на мясе должна быть минимальным слоем. Не забываем нажимать пальцем на мясо, по окончании надавливания оно должно покупать исходную форму.

      Пара советов при выборе мяса для жарки шашлыка

      Телятина обязана по цвету быть розового цвета, без синих пятен и потёков крови от штамповки (краска от штамповки обязана срезаться по окончании приобретения мяса). Телятина для жарки шашлыка есть совершенным вариантом и легче усваивается организмом, чем говядина.

      В обязательном порядке ищем жирную телятину, в то время, когда станете жарить шашлык, жир возможно запихнуть между кусочков мяса, шашлык так оказаться не сухим и ароматным.

      Говядина должна быть бледно розового цвета либо красного в зависимости от части тела, есть более дешёвым вариантом для жарки шашлыка как по цене, так и лжи продавцов выдающих говядину за телятину. При жарке шашлыка получается не таким ласковым как телятина.

      Баранина – это выбор на компанию и определённую аудиторию, данное мясо имеет аромат и специфический вкус и не каждому по вкусу. Но направляться заявить, что баранина есть совершенным сочетанием жирности и сочного по вкусу мяса. Юная баранина должна иметь слой жира не более 2 миллиметров и иметь белый цвет – видим желтый жир, проходим мимо – это показатель ветхого мяса по возрасту.

      Просматривайте кроме этого:Перечень лоукост авиакомпаний туристу в помощь для недорогих перелетов

      Ну и самый популярный вид мяса чтобы пожарить шашлык – свинина. Ее нежности позавидуют другие виды мяса, а жир обтекаемый при жарке мяса дает сочность шашлыку кроме того в кусочка.

      Ну что, для начала рассмотрения вопроса – как жарить шашлык, разберем место для жарки, а правильнее сделаем собственными руками либо соберем мангал, ну и замаринуем мясо.

      Как мариновать шашлык

      Для маринования мяса мы не дадим возможно чего то нового, по причине того, что какое количество людей столько и способов маринования шашлыка, но все же кое-какие советы при мариновании мяса осмелимся обрисовать.

      Не рекомендуем применять уксус в любом его виде, забудьте про него. В случае если углубляться на большом растоянии в дебри, то уксус ухудшает аромат и вкус шашлыка – давит его собственной кислой средой, он удаляет межклеточную структуру мяса, сушит мясо изнутри, удаляя жидкость. Из этого шашлык получается сухим и резиновым.

      В маринад рекомендуем додавать кисломолочные продукты (каждые), они смягчают мясо. Кроме этого забываем про майонез, его нельзя подвергать термической обработке.

      Кроме этого рекомендуем мариновать мясо в минеральной воде, углекислый газ содержащийся в воде попадает в мясо и маринует его значительно стремительнее, такое маринование вместе с минералкой происходит в течение одно часа, но не меньше.

      Томатный соус кроме этого идеально подойдет для маринования мяса, но его часть в составе маринада не должна быть больше 20 процентов от общей доли состава. В случае если вас интересуют хорошие и другие популярные рецепты маринадов, то их возможно изучить в статье о мариновании мяса к шашлыку.

      Рецепт маринования 2 кг. Свинины

      В обязательном порядке выбираем эмалированную посуду. После этого мелко измельчаем 4 головки лука, В том же направлении добавляем 50гр соли, 4 гр душистого перца и пол чайной ложки молотого перца. Заливаем 1 литр ряженки либо снежок, 500гр красного вина (нужно сухого). Всю смесь шепетильно перемешиваем вместе с мясом, после этого прекрасно необходимо умять, дабы удалить воздушное пространство.

      Покинуть в прохладном месте на 5-15 часов.

      Как жарить шашлык – подготавливаем место для жарки шашлыка

      Если вы были без мангала и подручного инструмента в лесу либо второй ситуации, берем подручные громадные камни и делаем мангал. Для этого роем маленькую яму, сантиметров 10 глубиной, это необходимо для меньшего прогорания углей на ветру. После этого засыпаем дрова, не забывайте, дрова для углей необходимо сжечь одним разом.

      Бывают обстановке, в то время, когда нет дров, если вы появились в сосновом лесу – идеально для углей и жарки шашлыка подойдут шишки, причем шишки пропитают шашлык своим лесным дымом и дают более ароматных запах и вкус от которого текут слюнки. Данный метод проверен на своем опыте, исходя из этого итог гарантирован.

      Дрова для жарки шашлыка подойдут оптимальнее березовые – такие поленья весьма долго держат температуру и продолжительно прогорают, исходя из этого все придорожные кафе жарят лишь на березовых углях, это экономно и скоро. В других случаях прекрасно подходят породы фруктовых деревьев (слива, яблоня, вишня). Итак, угли для жарки шашлыка готовы, и шашлык своевременно прогорания костра должен был быть уже замаринован в особом соусе.

      Стоит упомянуть для совершенного костра при приготовлении углей подойдет форма колодца, в то время, когда поленья укладывают в форме квадрата друг на друга, тем самым таковой костер дает ветру обдувать все поленья и дает скоро приготавливает угли.

      Просматривайте кроме этого:Как забронировать отель самостоятельно онлайн

      Процесс изготовление – начинаем жарить шашлык

      Для разведения костра, забываем о бензине и других химических жидкостях, вы думаете они скоро прогорают, эти жидкости еще успеют дать плохой запах мясу перед тем как прогореть. Исходя из этого используем лишь природные средства, кора, белая бумага, щепки…

      Угли готовы, начинаем жарить шашлык. Шампура для жарки шашлыка должны быть плоскими, для не однократного переворачивания, мясо на таком шампуре отлично сидит и не переворачивается самостоятельно.

      Нанизываем куски мяса на протяжении волокон, самые большие куски нанизываем в центр шампура, они будут прекрасно прожариваться в центре мангала, по бокам температура меньше, исходя из этого по краям шампура вешаем мелкие кусочки. Не забываем оставлять зазор между кусочками.

      Шашлык обязан размешаться на 10-15 сантиметрах над углями, дабы угли не воспламенялись от капающего жира, необходимо угли посолить! Так, температура в углях распределяется более ровным и мягким слоем, не позволяет воспламеняться.

      В ходе жарки шашлыка поливаем шашлык маринадом. Один совет, не вздумайте поливать шашлык красным вином – шашлык окажется твёрдым! Готовность шашлыка проверяется, в то время, когда при надрезе ножом из мяса не идет красная жидкость, жидкость должна быть прозрачной.

      В случае если при надрезе выделяется малое количество жидкости либо на вовсе отсутствует — это показатель того, что шашлык пережарен. Жарить шашлык рекомендуется не меньше 20 мин., но не более 40 мин. до золотистой корочки.

      Кроме этого рекомендуем выбросить лук, что был в маринаде, все собственные свойства он уже дал при мариновании мяса, более он нам не нужен. Овощи направляться жарить раздельно от жарки шашлыка, дабы избежать углей вместо красиво запеченных овощей.

      Видео советы по жарке шашлыка

      Накрываем стол по окончании жарки шашлыка

      Тут мы вам не имеем права рекомендовать, что и как следует сделать, единственное, что дадим совет, нарезать лук кольцами и ошпарить его кипятком, мало поперчить, подавать к столу сразу же. Второй метод подать лук к столу, вымочить его в уксусном растворе, после этого слить, добавить мало перца и соли, подаем к столу.

      Ну и конечно же не помешает бутылка хорошего вина, а вот какое вино и к какому мясу выбрать мы уже писали в отечественной статье про выбор вина, в то время, когда путешествовали по Франции, рекомендуем прочесть.

      В случае если вам внезапно на природе пригодился термос, комплект для пикника, палатка и другое из загородной судьбы, то все это возможно отыскать по самым недорогим стоимостям на всем известном магазине магазин «Планета Спорт».

      Ну вот, как жарить шашлык мы поведали, за вами остается воплотить все отечественные рекомендации на практике. Ну и конечно же, в случае если имеется какие-нибудь секреты изготовление, ожидаем ваших комментариев с нетерпением! Путешествуйте вместе с командой travel-picture.ru не только по кухне, но и в мире выясняя все занимательное вместе с нами.

      СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО МАРИНАДА для ШАШЛЫКОВ Самый СОЧНЫЙ ШАШЛЫК по ЛЮБИМОМУ РЕЦЕПТУ | Shashlik Recipe


      Темы которые будут Вам интересны:

      Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0 ленты. Комментарии и трекбеки закрыты.

      Comments are closed.